Ирина, 54 - 29 сентября 2008 22:54

Торт “Графские развалины”
для безе:
яичные белки - 4 шт.
сахар - 1 стакан
для крема:
сгущенное молоко - 8 ст. ложек
сливочное масло - 150 г
шоколад - 100 г - 1 плитка
грецкие орехи или миндальная стружка - по вкусу.
Приготовим безе: Яичные белки взбить в крепкую пену. Взбивая потихоньку всыпать сахар (или сахарную пудру). Важно: Нельзя сахар добавлять в начале взбивания! Белки нужно тщательно отделить от желтков, желательно чтобы белки были охлажденными, а посуда в которой будет взбиваться белки сухой.

Противень застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безе ложкой или при помощи кондитерского мешка.

Выпекать безе при температуре 80-100 градусов приблизительно 1-2 часа. Даже можно сказать его надо сушить.

Приготовим крем: Размягченное сливочное масло взбить до получения пышной эластичной массы белого цвета. Не прекращая взбивания влить в масло, сгущенное молоко небольшими порциями. Взбивать до получения однородной массы.

На блюдо выложить слой готовых безе. Сверху укладывать безе намазывая нижнюю часть кремом.

Сверху каждого слоя посыпать орешками. Уложить таким образом все безе в виде пирамиды или горки.

Сверху торт произвольно полить растопленным шоколадом и посыпать размельченными орешками.

Поставить торт в холодильник, чтобы дать крему и шоколаду застыть, после чего торт будет легко разрезаться острым ножом.

• 
• 
•